UTILIZACIÓN y Método empleo Estas salsas concentradas se estudian para dosis d'utilisation de 100/125 grs para 400/500 ml agua fría o tibia. Se pueden utilizar otros líquidos en función de la salsa pendiente, conserva para el Negociante de Vino, jugo de cocción o jugo d'or para el Pato o Pollo a l'Or.. Estas Salsas se conciben sin materia grasa, se puede añadir en final se bate o mantequilla según gusto. Estas Salsas Concentradas sirven también de fondo de salsa, o a la preparación de caldos u olores (aves o pescados), o sopa (Americana + duplica crema). Se pueden adornar estas Salsas chalote, de setas y todo condimento 
Poner 400 ml agua fría |
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Añadir 100 GR de Salsa Concentrada |
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llevar a ebullición azotando sin paro |
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La Salsa está dispuesta a servir |
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Adoquín de Buey Salsa Forestal y trufas |
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Pollo Salsa Aves |
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Valores alimenticios |
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